VR Dr. Karl Karasek folgte 1980 sein Sohn, Erich Karasek, damals noch als Diplomtierarzt nach. Seine Aufgabe bestand vorerst in der Übernahme und Weiterbetreuung des vom Vater ‚mitgebrachten‘ Klientels und die Betreuung der ständig steigenden Zahl der Großtiere. Ein frühes Anliegen verwirklichte er in der Etablierung der elektronischen Datenverarbeitung im täglichen Praxisablauf. Auch Dr. Erich Karasek wurde von der Landesveterinärdirektion für die Gemeinden Obertrum, Seeham und Berndorf zum amtlichen Fleischuntersuchungstierarzt bestellt. Er war gewissermaßen für die Genießbarkeit des an den Konsumenten abgegebenen Fleisches verantwortlich. Ein von der Öffentlichkeit unterschätztes veterinärmedizinisches Arbeitsgebiet. Die Lebensmittelsicherheit war fachlicher Schwerpunkt, der ihn als Fachtierarzt für Lebensmittel sein gesamtes Berufsleben begleitet hat.

Tierarzt Erich Karasek erbaute 1980, nach der Aufnahme in die gemeinschaftlich mit seinem Vater geführte Praxis, eine für die damalige Zeit moderne Kleintierordination. Er erweiterte das Praxisportfolio durch Intensivierung der Künstlichen Besamung von Rindern und einem steigenden und freudigen Engagement im Kleintierbereich. Dr. Erich Karasek war auch als allgemein beeideter und gerichtlich zertifizierter Sachverständiger für Veterinärmedizin tätig. 2011 übersiedelte er die Praxis in größere Räumlichkeiten und gründete zeitgleich gemeinsam mit seinem Sohn und Nachfolger, Mag. Tobias Karasek, die Polivet Tierärzteteam Karasek GmbH.

Den Übergang von der reinen Rinderpraxis in eine Gemischtpraxis und die Errichtung eines mikrobiologischen Lebensmittellabors, das er als Fachtierarzt für Laboratoriumsdiagnostik 35 Jahre mit Ehrgeiz, Leidenschaft und mit großem Fachwissen führte, prägten bis zu seiner Pensionierung 2014 und darüber hinaus den Tätigkeitsbereich von Dr. Erich Karasek.